En una emocionante jornada gastronómica, la Mesa Provincial de la Caza y la Actividad Cinegética, presidida por la Diputación de Cádiz, ha anunciado a los ganadores de la Segunda Edición del Concurso Provincial de Cocina de Caza. En esta competencia culinaria, destacados chefs de la provincia presentaron sus habilidades y creatividad en la preparación de exquisitos platos elaborados con carnes de caza.
En la categoría de profesionales, Salvador Muñoz Calderón, del reconocido restaurante Venta Calderón de Arcos, se llevó el primer premio con su sorprendente creación, el ‘Rulo de corzo en su jugo’. Esta delicada y sabrosa propuesta conquistó al jurado con su combinación de sabores y su presentación impecable.
Por su parte, José Antonio Rodríguez Díez se coronó campeón en la categoría amateur con su exquisito ‘Tajine de conejo con ciruelas y almendras’. Su plato destacó por la armonía de ingredientes y su cuidada elaboración, demostrando que el talento culinario no tiene límites.
La competencia, celebrada en Arcos de la Frontera, contó con una destacada participación de chefs profesionales y aficionados, quienes demostraron su destreza en la cocina y su pasión por la caza. Entre los finalistas en la categoría de profesionales, Antonio Naranjo Amaya del restaurante Rumores, de Grazalema, se llevó el segundo lugar con su innovador ‘Solomillo relleno de pimientos del piquillo, boletus y queso de Grazalema, acompañado de calabaza, olivas y habas’. Este plato fusionó ingredientes locales con técnicas culinarias contemporáneas, dejando a todos los comensales sorprendidos.
En la categoría amateur, Mario Jiménez Alonso impresionó al jurado con su ‘Brioche de perdiz silvestre escabechada’, obteniendo el segundo lugar en una competencia reñida y demostrando que la pasión y el talento no tienen fronteras.
El evento contó con la presencia de destacadas personalidades, entre ellas el vicepresidente cuarto de Diputación y responsable del Área de Cooperación y Asistencia a Municipios, Javier Pizarro, y el alcalde de Arcos de la Frontera, Isidoro Gambín, quienes felicitaron a los ganadores y resaltaron la importancia de la cocina de caza en la promoción turística y la preservación de las tradiciones culinarias de la región.
La Mesa Provincial de la Caza y la Actividad Cinegética, en tan solo dos años de trayectoria, ha logrado impulsar y visibilizar los valores de la actividad cinegética, no solo como generadora de empleo y turismo, sino también como una parte integral de la identidad cultural de las comunidades rurales. El concurso, que ha repartido más de 2.000 euros en premios, confirma una vez más la versatilidad y las propiedades nutritivas de la carne de caza, así como el talento y la creatividad de los chefs de la provincia de Cádiz.
Además de los ganadores, otros destacados participantes en la final fueron Miguel Cándido Pérez Barreiro, del restaurante Benalup Golf, quien presentó un innovador ‘Taco de jabalí con aire del Monasterio del Cuervo’, y Rafael Gómez Raya, del Lima-Limón de San Fernando, con su sofisticada propuesta de ‘Perdiz en texturas’. Estos chefs demostraron su destreza culinaria y su capacidad para resaltar los sabores y las texturas de la carne de caza en platos de alta calidad.
La entrega de diplomas y trofeos contó con la presencia de destacadas personalidades, entre ellas el vicepresidente cuarto de Diputación y responsable del Área de Cooperación y Asistencia a Municipios, Javier Pizarro, quien destacó la labor de la Mesa Provincial de la Caza en la promoción de la actividad cinegética y su contribución al desarrollo económico y turístico de la región. Asimismo, el alcalde de Arcos de la Frontera, Isidoro Gambín, resaltó la importancia de la cocina de caza como parte de la identidad cultural y gastronómica de la provincia de Cádiz.
